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吃辣椒的好处和坏处有哪些？胃溃疡跟吃辣椒有关系吗？
日期 ： 11-12-2020
辣，是一种神奇而刺激的味道，是中华美食的重要组成风味。一年四季，饭桌上都有它的位置，春夏辣口小凉菜，秋冬辣火锅。随着天气转冷，越来越多人会选择吃点辣的，麻辣火锅、水煮鱼、麻辣烫……辣无疑是当今当季最流行的味道。 可辣椒吃多了，对人的健康是否有影响？它有哪些好吃和坏处？它是不是胃疼、腹泻、胃溃疡等胃肠疾病的罪魁祸首？
？吃辣椒会否导致胃溃疡
吃辣椒能否导致胃溃疡呢？全美综合排行第二的胃肠疾病医院——美国洛杉矶西达赛奈医疗中心（Cedars-Sinai Medical Center）胃肠介入科Quin Liu医生指出：“食物本身并不会引起溃疡，但是某些食物会引起类似溃疡的典型症状，如腹痛，腹部或胸部灼热感，或者其他的胃肠不适感。除了吃辣，冬季饮酒、酒精对肠胃的刺激，也会造成类似胃溃疡的症状。” 也就是说，吃辣本身，并不会导致胃溃疡，但是它会引起类似胃溃疡的症状。
胃灼热烧心感是吃辣导致的么
吃辣，或许不是导致胃溃疡的元凶。但是胃灼热、烧心感的难受，它却可能是吃辣导致的。 胃灼热、反酸、胸部或喉咙的灼热烧心感，是让很多年轻人难受的症状，它实际上与心脏无关，往往发生在进食后不久，可能持续数小时或在数分钟内消失。除了胸部灼热外，口腔中可能有酸味，咳嗽或声音嘶哑。有时候你会觉得，你的喉咙里好像有食物“卡住”了。 胃灼热感症状的发生，通常是胃酸通过称为下食管括约肌（LES）的瓣膜缺陷渗入食道的结果，该瓣膜连接食道和胃。当LES不能正确拧紧或变弱时，胃酸会流回到食道，引起灼烧感。
吃辣椒的好处：改善某些肠炎
爱吃辣椒的人总会面临一个问题，那就是担心辣椒会刺激肠胃。然而，研究指出，吃辣椒不仅仅不会对胃肠道有伤害，还有看不见的好吃，比如它可以改善某些肠炎甚至是I型糖尿病。 2017年发表在《PNAS》杂志上的一篇研究指出，吃辣椒时我们会感到口热，不过事实上并非是辣椒作用于口腔，而是吃下辣椒后，辣椒中的辣椒素能够与胃里的特定的受体结合，从而引发大脑的灼热感。研究者们发现这些受体遍布整个肠胃消化道。 有意思的是，研究者们给小鼠饲喂辣椒素，发现这些小鼠的肠道炎性反应发生了减弱；此外，研究者们还发现饲喂辣椒能够治愈患有I型糖尿病的小鼠。 通过分子层面的分析，作者发现辣椒素能够与细胞表面的TRPV1受体结合，进一步引发细胞产生大麻素。大麻素是一类与大麻中的有效成分化学结构十分相近的物质，能够降低免疫系统的活性。研究者并不知道大麻素是如何介导免疫系统与大脑交流的，但他们发现这类物质缓解肠道炎症的机制。该分子能够与TRPV1以及另外一类受体结合，从而唤醒肠道中的巨噬细胞，抑制炎性反应的强度。 基于这些结果，这项研究或许能够帮助我们找到治疗糖尿病与肠炎的新疗法，同时也为我们理解免疫系统、肠道以及大脑的关系也提出了新的概念。神奇！吃红辣椒的另一好处：或让死亡率下降23%
2020年年初，一项刊登在国际杂志Journal of the American College of Cardiology上的研究报告发现，吃辣椒还有另一个好处：经常吃红辣椒的人的全因死亡率要比不食用辣椒的人低23%。 这项研究中，研究人员对参与者的健康状况进行了平均8年的跟踪调查，并将其与饮食习惯进行对比，结果发现，定期摄入红辣椒的人群（每周至少四次）患心脏病的风险能够下降40%，同时其脑血管死亡率也会减少一半以上。 在这项研究中，研究人员首次分析了摄入红辣椒与欧洲和地中海人群死亡风险之间的关系，得出了一个很有趣的事实： 对于死亡风险的保护似乎与人们遵循的饮食类型无关，换句话说，有人可以遵循健康的地中海饮食模式，而有人可以吃的不那么健康，但对于所有人群而言，摄入红辣椒的确是有保护作用的。 除此之外，在一些研究中，辣椒还被指出在减脂和抗肿瘤活性方面的潜力。冬天很冷，辣椒添暖，爱吃辣椒的人，这下就更有理由来保持他们的饮食习惯了。 参考文献： 1、Nandini Acharya el al., “Endocannabinoid system acts as a regulator of immune homeostasis in the gut,” PNAS (2017). www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1612177114 2、Marialaura Bonaccio，Augusto Di Castelnuovo，Simona Costanzo,et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults, Journal of the American College of Cardiology (2019). DOI:10.1016/j.jacc.2019.09.068